Slobodan Ćirić i Olivera Popov, u ime tima globalne prodaje mineralnih đubriva, razgovarali su sa lokalnim proizvođačima i obišli plantaže kakaa, papaje i ljutih paprika na Trinidadu u okviru nedavne posete Karibima.
U nastavku prenosimo autorski tekst koleginice Olivere Popov koji donosi priču o poljoprivredi koja je snažno povezana sa lokalnim identitetom i ulogom Elixir proizvoda na ovom tržištu.
U svetu poljoprivrede Trinidad ima mnogo toga da pokaže.
Poznat je po papaji, mangu, kokosu, slatkom krompiru, ali i po nekim od najljućih paprika na svetu. Ipak, posebno mesto zauzima kakao — tačnije Trinitario, jedna od najcenjenijih sorti kakaa na svetskoj čokoladnoj sceni.
Trinitario kakao: mali po površinama, veliki po reputaciji
Na Trinidadu se gaji Trinitario kakao, hibrid između Criollo i Forastero kakaa. Nastao je upravo na ovom ostrvu, nakon što su stare Criollo plantaže bile ozbiljno pogođene bolestima, pa je ukrštanjem sa otpornijim Forastero kakaom dobijena sorta koja spaja najbolje od oba sveta.
Njegova prednost je balans: finije arome Criollo linije, uz veću otpornost i stabilniji prinos Forastera. Zato se Trinitario često svrstava u kategoriju fine/flavour cocoa, dok se obični Forastero najčešće koristi za masovnu proizvodnju čokolade.
U ukusu se mogu osetiti note voća, začina, orašastih plodova, cvetni tonovi i punije čokoladne arome — zato ovaj kakao ima posebno mesto među poznavaocima čokolade.
Papaja ili “pawpaw” – važna voćka za lokalne proizvođače
Kolege su obišle i plantaže papaje, koja se na Trinidadu i Tobagu često naziva pawpaw. Iako nije najveća kultura u zemlji, papaja ima veliki značaj za lokalno tržište, male proizvođače i preradu.
Topla i vlažna tropska klima Trinidada izuzetno joj odgovara. Brzo ulazi u rod, pogodna je za manje površine, donosi profit već na površinama od 0,2ha. Ima veliku upotrebnu vrednost jer sekoristi sveža, za sokove, džemove, voćne salate, sušenu papaju i druge prerađevine. Zelena papaja se u karipskoj kuhinji koristi čak i kao povrće.
Na plantažama papaje koje je obišao naš tim, u ishrani biljaka koriste se Elixir đubriva — kao startno đubrivo Elixir Basic 6-24-12, a u kasnijim fazama razvoja Elixir Supreme 12-12-17.
Paprike koje nose ukus Kariba
Trinidad je svetski poznat i po ljutim paprikama iz grupe Capsicum chinense. To je ista botanička vrsta kojoj pripadaju habanero i Scotch Bonnet, ali su trinidadske sorte često daleko ljuće.
Najpoznatija među njima je Trinidad Moruga Scorpion, poreklom iz oblasti Moruga na jugu Trinidada. Ova paprika spada među najljuće na svetu, sa intenzivnom ljutinom, ali i prepoznatljivom voćnom, tropskom aromom.
Tu su i Trinidad Scorpion paprike, nazvane po karakterističnom “repu” koji podseća na škorpiju, kao i 7 Pot / 7 Pod paprike — za koje se u karipskoj tradiciji kaže da jedna paprika može da začini sedam lonaca jela.
Ali ove paprike nisu važne samo zbog ljutine. One imaju veliku vrednost u agro-preradi: koriste se za pepper sauce, karipske ljute sosove, začinske paste, marinade, sušene i mlevene proizvode.
Za Trinidad i Tobago, ljute paprike su mala, ali strateški važna kultura — značajne za lokalnu kuhinju, preradu hrane, izvoz, brendiranje zemlje i razvoj malih proizvođača.
Posebno je zanimljivo da više od 90% proizvođača ljute paprike na Trinidadu u biljnoj ishrani koristi Elixir đubriva: u početnim fazama razvoja najčešće Elixir Basic 7-21-21 i Elixir Basic 6-24-12, a kasnije Elixir Supreme 12-12-17.
Od kakaa i papaje do najljućih paprika na svetu — Trinidad pokazuje koliko poljoprivreda može biti raznovrsna, specifična i snažno povezana sa lokalnim identitetom.
A za nas je posebno važno što su Elixir proizvodi deo te priče i na tržištima daleko od naših njiva.
Autor: Olivera Popov, specijalista prodaje mineralnih đubriva
